RICETTE 30' MINUTI

Broccoli al vino bianco

Il tempo necessario:  30' minuti circa

Difficoltà:  facile

Ingredienti:

- 1 kg di broccoli

- 4 acciughe salate

- 1/2 cipolla

- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

- 1 bicchiere di vino bianco secco

- 4 cucchiai d'olio evo

- sale

- pepe.

Procedimento:

Pulire i broccoli, eliminare le costole dure, lavarli e scolarli. Dissalare le acciughe sotto acqua corrente, eliminare le teste e le lische, schiacciarne i filetti con una forchetta in modo da ridurli in poltiglia e metterli con l'olio e la cipolla tritata in un tegame.

Unire i broccoli, farli insaporire per qualche minuto a fiamma moderata, salare, pepare, versare il vino, coperchiare e cuocere, a fiamma bassa, per circa venti minuti aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaiata d'acqua. Prima di togliere dal fuoco, spolverizzare la preparazione con il prezzemolo tritato. Accomodare i broccoli su un piatto da portata e servire.

Composta bicolore

Il tempo necessario:  30' minuti circa

Difficoltà:  facile

Ingredienti:

- 500 g di prugne secche

- 500 g di albicocche

- 130 g di zucchero di canna

- 1 limone biologico

- un pezzetto di stecca di cannella

- vino bianco secco.

Procedimento:

Mettere a bagno le prugne nel vino per un paio d'ore. Scolarle, metterle in una casseruola, coprirle con acqua e vino in parti uguali, unirvi la metà dello zucchero e il limone a fettine, porle al fuoco e farle sobbollire per una ventina di minuti. Scolarle e accomodarle nel centro di una coppa, dopo aver eliminato il limone.

Tagliare s metà le albicocche, snocciolarle e metterle in una casseruola con il rimanente zucchero, la cannella, poca acqua e qualche cucchiaio di vino. Farle sobbollire per una decina di minuti, accomodarle attorno alle prugne e versarvi sopra il liquido di cottura. Mettere la coppa in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.