Baccalà in tortiera

Ricette - secondi di pesce

Il tempo necessario:  1 ora e 15' minuti

Difficoltà:  facile

Ingredienti:

- 800 g di baccalà già ammollato

- 800 g di patate

- 2 uova

- 1 carota

- 1 cipolla

- un mazzetto di prezzemolo

- 1 foglia di lauro

- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

- 1 tazza di latte

- ⅛ di panna liquida

- una noce di burro

- sale

- pepe.

Procedimento:

Mettere il baccalà in una casseruola, coprirlo a filo di acqua, unire un mazzetto di prezzemolo, il lauro, la carota raschiata e lavata,salare e portare all'ebollizione; abbassare quindi la fiamma al minimo e continuare la cottura per una ventina di minuti. Togliere da fuoco e lasciar riposare.

Lessare la cipolla in acqua salata. Sbucciare le patate, affettarle e avvolgerle in un canovaccio perché non anneriscano. Sgocciolare il baccalà e diliscarlo.

Rompere le uova in una fondina, unirvi il latte e la panna e batterle con una forchetta; aggiungere un pizzico di sale, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, l'erba cipollina e un po di pepe.

Ungere di burro una pirofila, fare sul fondo uno strato di patate, quindi uno di baccalà e bagnare con un poco del battuto di uova e latte; fare un secondo strato di patate, un'altro di baccalà e procedere come prima fino ad aver esaurito gli ingredienti; terminare con il battuto di uova e la cipolla lessata affettata. Mettere in forno per circa mezz'ora.