Zuppa di patate e fagioli

Ricette vegane

Il tempo necessario:  2 ore circa

Difficoltà: facile

Ingredienti:

- 4  cucchiai di fagioli borlotti

- 4  patate non troppo grosse

- 1  l  di brodo vegetale

- 1 cipolla

- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

- paprika (quantità a proprio piacere)

- olio evo

- sale

- pepe.

Procedimento:

Lessare i fagioli cuocendoli, dal momento dell'ebollizione, per un'ora e mezzo circa. Far soffriggere in un'altra casseruola la cipolla tritata con quattro cucchiai d'olio, unire le patate sbucciate e tagliate a dadini, la paprika, mescolare bene, coprire e far stufare per una decina di minuti.

Unire il brodo, salare, pepare, aggiungere i fagioli; portare a ebollizione e cuocere ancora per un quarto d'ora. Spolverizzare di prezzemolo e servire calda.